Nima uchun banka qopqoqlari shishadi?
Mikroorganizmlarning kirib qolishi - "portlovchi" konservalar asosiy sababidir. Vaqt o‘tishi bilan ular ko‘payishni boshlaydi va ularning hayot faoliyati natijasi qopqoqlarning shishishida namoyon bo‘ladi.
Mikroorganizmlar bankaga konservalash qonunlari e‘tiborga olinmagan taqdirda kirib qolishi mumkin:
-
mahsulotlarni yaxshilab yuvmagan;
-
bankani sifatli sterilizatsiya qilmagan;
-
retseptni bajarmagan;
-
pasterizatsiya qoidalariga rioya qilmagan.
Agar banka qopqog'i konservalashdan darhol keyin shishib qolsa, nima qilish kerak?
Bundan tashqari, bunday holat bankani ag‘darishda yoki avtoklavda go‘sht konservalashda ham kuzatilishi mumkin – qopqoq bug‘ bosimi ostida shishadi. Harorat normal holatga qaytganidan keyin bir muncha vaqt o‘tgach, u ichkariga tortiladi.
«Shishishni tabiiy asal bilan to‘ldirilgan bankalarda ham kuzatish mumkin.»
-
Agar tuzlangan bodringli banka qopqog'i shishib qolsa, nima qilish kerak
Avvalo tuzlangan suvni (rassol) tekshiring. Agar u loyqalangan bo‘lsa – uni qozonga quying va 15 daqiqa davomida qaynatib chiqing. Shundan keyin bodringlarni qayta marinadlashingiz mumkin. Yoqimsiz hidni sezdingizmi? Yangi tuzlangan suv (rassol) tayyorlashingiz, bankani va qopqoqni puxta yuvib sterilizatsiya qilishingiz, so‘ngra konservalashni takrorlashingiz kerak. Ko‘pincha shunday bo‘ladi: siz qopqoq qachon shishib ketganini payqamaysiz va tuzlangan suv (rassol) loyqalashib qoladi. Bunday vaziyatlarda bodringlar bilan hatto eng kichik "hid" bilan ham xayrlashish kerak. Shuni unutmaslik kerakki, "salatli" bodringlar konservalash uchun yaroqli emas.
«Полезный совет: чтобы огурцы оставались хрустящими, не жалейте хрена и чеснока. Также в рассол можно добавить водку»
-
Что делать, если вздулась крышка на банке с помидорами
Помидоры из таких банок нужно достать из емкости и вымыть соляным раствором (30г соли на литр). Сами же банки следует повторно стерилизовать, а рассол прокипятить 15-20 минут. После чего повторить консервацию. Если помидоры уже сморщились, то их нельзя использовать в дальнейшей консервации.
«Agar "shishgan" bankalardan pomidorlarni hali ham saqlab qolish mumkin bo‘lsa, "portlagan" mahsulotlar bilan esa xayrlashish kerak.»
-
Agar qo‘ziqorinli banka qopqog'i shishib qolsa, nima qilish kerak
Sabzavotlar va murabbolardan farqli o‘laroq, ularni hali ham saqlab qolish mumkin, qo‘ziqorinlar esa, agar ular faqat ikki-uch soat davomida konservalangan bo‘lsagina iste'mol qilish mumkin. Aks holda, mahsulot allaqachon buzilgan hisoblanadi va uni tashlash kerak.
Qo‘ziqorinlarni qayta konservalashdan oldin, shishgan qopqoqqa bosish kerak. Agar uni ezish mumkin bo‘lsa, unda mahsulotni yuvib, tuzlangan suvni (rassol) qaynatish kerak. Agar bo‘lmasa, bunday qo‘ziqorinlarni iste'mol qilish mumkin emas – yuqori ehtimol bilan bankada botulizm tarqalish jarayoni boshlangan.
-
Agar kompotli banka qopqog'i shishib qolsa, nima qilish kerak
Kompotning buzilish belgilari quyidagilardir: yoqimsiz hid, mevalar va siropning qorayishi, loyqalangan cho‘kindi yoki ko‘pikning paydo bo‘lishi. "Shishgan" bankadagi kompotni ichish qat'iyan man etiladi. Uni qayta qaynatish mumkin bo‘lgan yagona holat, bu konservalashdan ikki-uch kun o‘tgach, siz rezavorlarning pastga tushmaganligini, balki yuqoriga ko‘tarilganligini payqaganingizdagina. Bunday holda, kompotni qozonga quyib qaynatishingiz, bankani va qopqoqni yuvib sterilizatsiya qilishingiz mumkin.
Idishlarni to‘g‘ri sterilizatsiya qilish va konservalaringizni yopishni, shuningdek puxta yuvish va retseptga rioya qilishni unutmang – faqat shu tarzda siz mahsulotlaringiz va o‘zingizning salomatligingizni himoya qilasiz.
